Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-aceto-balsamico Kun otte tønder – ægte

Kun otte tønder – ægte håndværk i begrænset oplag

De har en sprød konsistens og kan fyldes med is eller søde cremer

2 cm store

men har snarere en behagelig

Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-aceto-balsamico Kun otte tønder – ægteDenne syltede specialitet beriger antipasti tallerkener, kolde forretter, salater og tapas varianter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en crpe, eller let rget fra